사장님 노트

식당을 직접 운영하면서 정리한 실무 메모입니다. 리뷰 답글, 메뉴판 번역, 원가, 직원 교육, 상권 보기.

광고 안내: 이 글은 마니랩스가 썼고, 글 안에 저희가 크몽에서 파는 상품 링크가 있습니다. 마니랩스는 강화도에서 식당을 운영하는 대표가 만든 작은 스튜디오입니다.

• 식당 리뷰 답글, 이렇게 쓰면 손님이 다시 옵니다 (상황별 예시 문구)
  칭찬 리뷰, 불만 리뷰, 별점만 남긴 리뷰에 사장님이 바로 쓸 수 있는 답글 예시와 피해야 할 표현을 정리했습니다.
• 메뉴판 영어 번역, 기계번역만 믿으면 생기는 실수와 바로잡는 법
  외국인 손님용 메뉴판을 만들 때 자주 틀리는 한식 메뉴 영어 표기, 로마자와 설명 같이 쓰기, 맵기·알레르기 표시 방법을 정리했습니다.
• 식당 창업 전 상권분석, 계약하기 전에 혼자 확인할 6가지
  식당 자리를 계약하기 전에 무료 상권정보 사이트, 시간대별 유동인구 세기, 경쟁 가게 지도, 임대료 대비 필요 매출을 직접 확인하는 방법.
• 식당 원가 계산하는 법: 원가율 공식부터 판매가 정하기까지
  한 접시 원가 계산, 손질 손실(수율) 반영, 목표 원가율로 판매가 거꾸로 구하기, 배달 수수료까지 식당 원가 계산을 순서대로 설명합니다.
• 식당 오픈·마감 체크리스트와 직원 교육 매뉴얼 만드는 법
  새 직원이 와도 같은 품질이 나오게 하는 식당 오픈·마감 체크리스트 항목, 위생 기본 기준, 매뉴얼을 짧게 만드는 요령을 정리했습니다.